DSM zaštita za sireve
NISIN
- Sredstvo protiv gram + bakterija
- Koristi se za sutlijas, topljeni sir, sitan sir, mascarpone
- Za mleko i mlečne proizvode doziranje je 10 – 50 ppm
DELVOCID XT1 I INSTANT
Koriste se za zaštitu sireva od kvasaca i plesni.
DELVOCID XT1
- Ovo je specijalna formula natamicina u prahu prvenstveno namenjena za proizvodnju rastvora u koji se proizvodi uranjaju kako bi bili antimikotički tretirani usled površinske zaštite tvrdih, polutvrdih i mekih sireva
- U sebi ima ksantan koji mu daje izuzetno poboljšanje u prijanjanju antifungalnih agenasa
- Prednost je u tome što se do duže zaštite dolazi praktično korišćenjem iste količine natamicina ili se alternativno željeni rok postiže sa manjom količinom natamicina
DELVOCID INSTANT
- Ne sadrži gumu u sebi pa je pogodan za salamuru, a može sir i samo da se isprska ili kod fete da se posuda u koju se pakuje isprska.
- Priprema salamure:
U 10l vode se doda 10g Devocid instant praha. Meša se 5 min da se rastvori i ostavi da odstoji 20min. Zatim se meša u intervalima do postizanja potpune ujednačenosti, pa se u to doda 10% NaCl uz mešane ovako pripremljena se nalije preko sira. - Za prskanje sira:
Uzeti 10l vode I dodati 7-8g Delvoci instant-a, mešati 5 min i ostaviti je da odstoji 20min. Dodati 10% NaCl i poprskati sir, posudu ili folije u koje se pakuje.
